Gebratene Glasnudeln mit Rindfleisch

Für 4 Pörionen

Zutaten

250 g Glasnudeln

- o. chin. Eier-

- nudeln

2 EL Getrocknete Shiitake-Pilze

400 g Rinderfilet

; Salz

2 EL Sojasauce

4 EL Reiswein

1 TL ; Zucker

2 TL Speisestärke

200 g Zuckerschoten

100 g Bambussprossen

- Dose

1 klein. Rote Paprikaschote

1 klein. Gelbe Paprikaschoten

1 klein. Rote Chilischote

1 Zwiebel

1 Stück Ingwer

4 EL Öl

; Pfeffer

100 ml Rinderbrühe

2 EL Sesamöl

100 g Geschälte Erdnüsse

Glasnudeln und Pilze getrennt 30 Minuten in heissem Wasser einweichen.

Fleisch in feine Scheiben schneiden, mit je einem Esslöffel Reiswein und Sojasauce, Zucker und Stärke 30 Minuten marinieren.

Zuckerschoten putzen und waschen. Bambus abgetropft in dünne Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen, in schmale, kurze Streifen teilen.

Chili entkernen, in Ringe schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen, fein hacken. Alles in zwei EL Öl im Wok (oder Pfanne) anbraten. Abgetropfte Pilze, Zuckerschoten, Paprika unter Rühren bissfest braten, herausnehmen, warm stellen.

Fleisch in restlichem Öl scharf anbraten, herausnehmen. Die Glasnudeln im Pfannenfett anbraten. Fleisch und Gemüse unterheben. Übrige Sojasauce, Reiswein, Brühe und Sesamöl verrühren, angiessen, aufkochen, salzen und pfeffern. Erdnüsse überstreuen.

Als Getränk ist Reiswein oder helles Bier empfohlen.


Stichworte	Asien, Fleisch, Gemüse, Nuss, Rind

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