Den Spargel schälen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker weichkochen.
Für die Sauce zunächst die Schalotte feinhacken und in Butter dünsten. Das Mehl untermischen, die
Instantbrühe dazugeben und mit dem Schneebesen die Sahne darunter rühren. Mit Muskat, Thymian,
Pfeffer und Salz würzen und den Topf vom Herd nehmen. Zum Schluß den Käse grob reiben und
unterarbeiten.
Den Spargel trocken tupfen, auf einer Platte anrichten, den Schinken darüber legen, so daß die
Spargelköpfe sichtbar bleiben. Mit der Sauce bedecken und noch eine Minute unter dem Grill gratinieren.