Den Doppelrahm-Frischkäse wenn nötig entrinden. Mit der Creme
fraiche, wenig Salz, jedoch reichlich frisch gemahlenem Pfeffer sowie den Pistazien und Kräutern gut
mischen. Etwa 20 Minuten kalt stellen.
Den Brie wie eine Torte in der Mitte waagrecht durchschneiden. Den unteren Teil mit der Frischkäsemasse
bestreichen und mit der oberen Briehälfte decken. Kühl stellen.
Etwa 1 Stunde vor dem Servieren den gefüllten Brie aus dem Kühlschrank nehmen und bei
Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich sein Aroma gut entfalten kann.