Die Früchte dick schälen, so dass die weisse Haut vollständig mit entfernt wird. Früchte in 1/2 cm dicke
Scheiben schneiden, den Saft dabei auffangen. Fruchtscheiben auf eine Platte legen.
Für die Karamelsauce den Zucker in einer Pfanne goldgelb werden lassen. Den aufgefangenen und
ergänzten Fruchtsaft dazugiessen und bei kleiner Hitze so lange kochen lassen, bis sich der harte Zucker
gelöst hat. Mit Orangenlikör aromatisieren. Sauce erkalten lassen.
Melisseblättchen in feine Streifen schneiden und über die Citrusfrüchte streuen. Die Karamelsauce dazu
reichen.
Anmerkung: Die Früchte besser filetieren (ist feiner).