4 Birnen (a 200 g)
1 Zitrone: Saft
1 Orange (unbehandelt)
100 g Zucker
1/2 Litr. Rotwein, kräftig
1 Vanilleschote
2 Zimtstangen
2 Sternanis
4 Gewürznelken
4 Scheib. Gelatine, rot
8 Pistazieneiskugeln (weiss)
1/4 Litr. Schlagsahne
50 g Pistazien, gehackt
Minzeblättchen z. Garnieren
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