1. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. 2. Filet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne
mit Olivenöl ca. 10 Minuten braten, dann herausnehmen und in Alufolie einpacken und 10 Min. ruhen
lassen. 3. Den Fond in der Fleischpfanne mit Wein- und Zitronensaft
ablöschen. Gemüsebrühe, Pfefferkörner und Marmelade zugeben und kurz köcheln lassen. 4. Die
Erdbeeren zugeben und nur warm werden lassen (nicht kochen). Die Sauce abschmecken. 5. Das Filet in
Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. 6. Dazu passt Baguette, Duftreis oder ein gut
aufgeschlagenes Kartoffelpüree.