Die Forellen filetieren und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer kleinen Pfanne die Mandelblättchen in 2 EL
Butter goldbraun braten.
In einer grösseren Pfanne die Forellenfilets in 1 EL Butter von beiden Seiten kurz braten. Mit gehackter
Petersilie und gerösteten Mandelblättchen bestreuen und mit Zitronenspalten servieren. Dazu passen gut
Salzkartoffeln.