1 Kleines Schweinefilet
3 Schalotten, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, gepresst
150 ml Gemüsebrühe
2 Fleischtomaten, enthäutet
1 Essl Tomatenmark
1/8 Litr. Weisswein
1 Essl Zitronensaft
1 Bd. Basilikum, fein geschnitten
1 Prise Piment
1 Frisches Lorbeerblatt
1/2 TL Zucker
Salz, Pfeffer
Butter
Olivenöl
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