Kaninchenteile salzen, pfeffern und in einer Pfanne in heissem Öl rundherum anbraten. Teile
herausnehmen und mit Senf bestreichen. In eine Kasserolle legen und den Estragon drüber streuen. Den
Bratensatz mit Wein loskochen und über das Kaninchen giessen. Fond zugiessen und alles zugedeckt im
Backofen bei 200 Grad etwa 1-1,5
Stunde schmoren lassen. Kaninchenteile rausnehmen und warm halten.
Die Schmorflüssigkeit mit der Sahne verrühren und leicht einkochen lassen. Kaninchen in der Sauce
servieren und mit frischen Estragonblättchen garnieren.
Den Schwerter Adrian-Senf bekommen Sie in der "Alten Rohrmeisterei",
Ruhrstrasse 20, 58239 Schwerte, Telefon 0 23 04/77 61 11, Mittwochs und Samstags 10-13 Uhr.