Escalope de Cabillaud au Cidre 1. Zwiebel ganz fein würfeln, mit dem Cidre aufkochen und das Ganze
reduzieren lassen 2. in der Zwischenzeit die Erbsen kochen und die Kabeljauscheiben auf beiden Seiten
kurz braten, mit Salz und Pfeffer würzen 3. die Butter zu den Zwiebeln geben, alles zu einer Sauce
verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken 4. den fein geschnittenen Schnittlauch hinzufügen 5. die
gegarten Erbsen in Butter schwenken und in tiefe Teller geben, den gebratenen Kabeljau darauf anrichten
und die Sauce darüber verteilen.
Rezept von: * Restaurant Le Pav# d#Auge Küchenchef: J#r#me Bansard