(Fegato die Coniglio) Die Leber putzen und von groben Hautteilen befreien. Die Lebern horizontal
halbieren. Mit den Schalotten in das Olivenöl geben, die Leber von beiden Seiten jeweils 1 Minute braten,
dann herausnehmen und mit dem Balsamico beträufeln, die Schalotten anbräunen. Die Leber salzen und
pfeffern, dann mit den Schalotten und den Äpfel in Kastanienhonig und Balsamico (=> extra Rezept)
anrichten.