Das Fleisch in Streifen schneiden, im Butterschmalz anbraten, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Bratensatz mit Rotwein und Sahne los kochen, Majoran zugeben und etwas einkochen lassen. Mit Pfeffer
und Salz abschmecken, eventuell mit wenig in kaltem Wasser angerührter Speisestärke andicken. Das
Fleisch zum Erwärmen wieder zugeben.