Süßspeise, Sonstiges, Exotisch

Holderezune (Toggenburg)



Für 4 Servings

Zutaten

  • 1 kg Holunderbeeren
  • 80 g Butter
  • 2 EL Mehl
  • 2 dl Rahm
  • 100 g Zucker
  • 1 Spritzer Zimt
  • - gemahlen
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    REF

  • - Rezepte aus der Schweiz
  • - Eva Gesine Baur und
  • - Beat Wüthrich
  • - Erfasst von Rene Gagnaux
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    Das Holundermus ist ein altes Toggenburger Gericht. Dazu zupft man die Holunderbeeren von den Dolden (oder kauft sie auf dem Markt). Dann wird in einer Pfanne die Butter erhitzt und darin den Mehl leicht angeröstet. Die Beeren sowie den Rahm dazugeben, aufkochen und Zucker sowie Zimt hinzufügen. Umrühren, wieder aufkochen und drei Minuten zu einem Brei verkochen lassen.

    Das abgekühlte Mus mit Schlagrahm servieren.

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    Exotisch, Holunder, Kalt, Schweiz, Sonstiges, Süssspeise, Süßspeise

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