(*) Wähenblech von 28 bis 30 cm Durchmesser, reicht für 4 Personen.
Wähenblech sehr grosszügig ausbuttern und kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben. Mit den Speckwürfelchen und dem in Scheiben
geschnittenen Salsiz mischen; verwendet man Salamischeiben, diese in Streifen schneiden.
Milch, Mehl und Mais mischen und zu den Kartoffeln geben. Die Masse mit wenig Salz (Speck und Salsiz
enthalten bereits Salz!) und reichlich Pfeffer würzen. Die Kartoffeln in das vorbereitete Blech geben und
glatt drücken.
Die Bündner Rösti im 180 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille etwa fünfzig Minuten braten.