Gestürzter Reispudding mit Rhabarberkompott

Für 2 Portionen

Zutaten

90 g Milchreis

1/2 Litr. Milch

1 Vanilleschote

2 Prisen Orangenschale, abgerieben

- (unbehandelt)

4 Blatt Gelatine

125 ml Sahne, geschlagen

2 Rhabarberstangen

100 ml Weisswein, trocken

1 TL Speisestärke

1 Essl Orangensaft

1 Spritzer Grand Marnier

Zucker

Butter

Reis mit der Milch und 1 TL Butter in einen Topf geben. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herausstreichen und zusammen mit der Schote in die Milch geben. Diese aufkochen und anschliessend bei geringer Hitze den Reis weich kochen. Kurz vor Schluss Orangenschale und 40 g Zucker untermischen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Die Vanilleschote aus dem Milchreis nehmen, die eingeweichten und ausgedrückten Gelatineblätter untermischen. Den Milchreis lauwarm abkühlen lassen, die geschlagene Sahne unterheben und in eine gebutterte und gezuckerte Auflaufform oder kleine Förmchen füllen. Den Reispudding über Nacht kalt stellen.

Für das Kompott den Rhabarber schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Rhabarber mit dem Wein in einen Topf geben und 1 TL Zucker zufügen, ca. 5 Minuten pochieren. Dann die Stärke mit dem Orangensaft vermischen und zum Rhabarber geben. Alles zusammen noch mal kurz aufkochen, bis das Kompott sich andickt. Den Grand Marnier dazugeben und das Kompott auskühlen lassen.

Den Reispudding stürzen und mit dem Rhabarberkompott anrichten.

:Letzte Änder. : 29.03.2004


Stichworte	Getreide, Milchreis, Nachtisch, Obst, Pudding, Rhabarber, Sonstiges

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