* Schollen putzen, waschen und trockentupfen. * Erst in Mehl, dann in
verquirltem Ei wenden. * Auflaufform mit Olivenöl einfetten, Schollen
hineinlegen. * Für die Käsekruste geriebenen Cheddar, gehackte
Petersilie, Semmelbrösel, Pfeffer und Salz vermischen. * Die Masse
auf den Schollen verteilen und ein wenig andrücken, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius etwa
12 bis 15 Minuten überbacken lassen.