Rindshuft-Zitronengras-Spiesse an Kokossauce

Für 4 Person(en)

Zutaten

600 g Rindshuft oder

- Rindsfiletspitz

- in 2cm

- Würfel geschnitten

1 Ingwer (nussgross für 4

- Personen)

- geschält +

- fein geraffelt

3 Knoblauchzehen

- geschält,

- gepresst

2 TL Kurkuma

- TL gestrichen

3 EL Öl

FüR DIE SAUCE

1 Zwiebeln

- fein gehackt

2 Knoblauchzehen

- fein gehackt

1 Ingwer (kleiner als für

- Paste)

- geschält, fein

- gehackt

2 EL Öl

1 Chillischote (rot)

- feinste

- Streifen

1 Essl Koriander

- gemahlen

1 Essl Kreuzkümmel

- gemahlen

1 TL Kurkuma

1/2 TL Fenchelsamen

- gemahlen

1/2 TL Kardamom

- gemahlen

1 MspNelkenpulver

500 ml Kokosmilch

ZUM FERTIGSTELLEN

2 Zitronengras-Stängel

3 EL Öl

Rindshuft oder Rindsfiletspitz, in 2cm Würfel geschnitten, Ingwer (nussgross für 4 Personen), geschält + fein geraffelt, Knoblauchzehen, geschält, zum Ingwer pressen Kurkuma, TL gestrichen zum Ingwer geben Öl zum Ingwer geben, zu einer Paste mischen. Die Fleischwürfel rundum einstreichen , mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 1/2 Stunde marinieren. Zwiebeln, fein gehackt, Knoblauchzehen, fein gehackt, Chillischote (rot), feinste Streifen Schote längs halbieren, entkernen und feinste Streifen schneiden. Ingwer (kleiner als für Paste), geschält, fein gehackt, Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer während 5 Minuten golden dünsten. Koriander, gemahlen, Kreuzkümmel, gemahlen, Kurkuma, Fenchelsamen, gemahlen, Kardamom, gemahlen, Nelkenpulver Alle Gewürze beifügen und 2 Minuten mitrösten. Kokosmilch dazugiessen, unter Rühren aufkochen, salzen und die Sauce ungedeckt etwa 15 Minuten leise köcheln lassen. Zitronengras-Stängel Die äusseren harten Blätter entfernen, in dicke Ringe schneiden und abwechselnd mit den marinierten Fleichwürfeln auf Spiesse stecken. Öl kurz vor dem Servieren in der Bratpfanne erhitzen, die Fleischspiesse erst jetzt salzen und langsam rundum je nach gewünschter Garstufe insgesamt 4 - 6 Minuten braten. Die Sauce separat dazu servieren.

:Fingerprint: 26600049,521444737,Ambrosia


Stichworte	Exotisch, Fleisch, Indien

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