Die Limettenschale abreiben, 2 tb Saft auspresssen. Eigelb, Limettenschale und 1 tb Saft mit Salz, Pfeffer
und Zucker verquirlen.
Das Öl nach und nach unterschlagen. Den Joghurt und 1 1/2 tb Schnittlauch unter die Mayonnaise rühren,
mit Salz und Limettensaft nachwürzen, mit 1/2 ts Schnittlauch bestreuen. Aus den Riesengarnelen die
Därme ziehen. Garnelen kurz abspülen, trocken-
tupfen und im heissen Öl von jeder Seite 3-4 Min.braten. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Mayonnaise in ein Schälchen füllen, Garnelen auf einer Platte an- richten. Eventuell mit
Limettenscheiben
garnieren.