Quark durch das Sieb streichen, mit Eiern, sauerem Rahm und Butter verarbeiten, bei kleiner Flamme
erhitzen, doch keineswegs aufkochenlassen. Vom Für nehmen und unter ständigem Rühren
abkühlenlassen. Dann Zucker, Rosinen und geriebene Zitronenschale beimengen, in eine Form füllen und
einen Tag im Kühlschrank ruhenlassen. Die Form "Pascha" entspricht der hierzulande üblichen
geschnitzten Butterform.