Böuf a la mode für Helga Feddersen

Für 1 Braten

Zutaten

1500 g Rindfleisch aus der Keule

250 ml Rotwein

3 Zwiebeln

- geschält feingeschnitten

200 g Karotten

- geputzt geschnitten

1 Knoblauchzehe

- geschält gehackt

4 Esslöf. Butter

2 Tomaten

- gehäutet und geviertelt

5 dl Fleischbrühe

Lorbeerblätter

Thymian

Petersilie

Pfeffer

Petersilie

REF

- Götz Kozuszek

- in Essen & Trinken 7/1976

- Vermittelt von R.Gagnaux

Das Fleisch in eine Marinade aus Rotwein, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und den Kräutern geben. Mindestens sechs Stunden ziehen lassen, dann herausnehmen und abtrocknen.

In einem Schmortopf die Butter erhitzen und das Fleisch gut anbraten. Tomaten und Gemüse aus der Marinade zugeben, mit der durchgesiebten. Marinade begiessen und im Backofen bei 200Grad garen.

Nach und nach die Fleischbrühe angiessen. Garzeit: 2 1/2 bis 3 Stunden.

Danach die Sauce durch ein Sieb streichen, mit Pfeffer und Petersilie abschmecken und zum Fleisch servieren.

Dazu passt ein Zwiebel-Karotten-Gemüse.


Stichworte	Fleisch, Gemüse

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