1. Die Garnelen abspülen und abtropfen lassen. Nach Belieben klein schneiden oder ganz lassen. Die
Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne Stiele hacken.
2. In einer großen Schüssel mit einem Schneebesen die Eier mit der Petersilie und dem Käse gründlich
verschlagen. Die Garnelen unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Spaghetti dazu geben und
sorgfältig mit der Eimasse vermischen.
3. In einer großen Pfanne die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Die Nudelmasse hinein schütten und bei relativ
schwacher Hitze braten, bis die Unterseite knusprig ist und bräunt. Dabei die Pfanne ab und zu etwas
rütteln, damit nichts ansetzt. Wenden und im restlichen Öl auch die andere Seite knusprig braten.
pro Portion 640 kcal / 2700 kJ Zubereitungszeit ca. 25 - 35 Minuten