2 Kalbsschnitzel à 150 - 180 g
300 g Kartoffeln
1 Rote Bete gekocht
2 Schalotten
1 Steinhartes Brötchen vom Vortag
1 Ei
1 Zitrone
2 EL Neutrales Öl
3 EL Essig
100 ml Kräftige Brühe (Instant, besser: selbstgemacht)
Mehl
Senf
Pfeffer & Salz
Muskatnuß
Viel Butterschmalz zum Ausbacken
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