Den Ofen auf volle Pulle Grillschlange schalten und die Paprika waschen, vierteln und die Kerne sowie
alles WeiAYe rausschneiden.
Dann mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und auf der zweitobersten Schiene ins Rohr
schieben. Die Paprika SOLL richtig schwarz werden, dann kann man a die Haut ganz einfach abziehen und
b entwickelt das GemA¼se einen ganz famosen sA¼AYlichen Geschmack. Das dauert aber ne Weile, in
der Zwischenzeit die Zwiebel schA#len und so fein es geht atomisieren. Eine Pfanne mit einem EL
Schmalz auf mittlere Hitze bringen und die Zwiebeln langsam darin glasig schwitzen. Bei 95 Prozent aller
Gerichte muss man jetzt aufpassen, daAY keine BrA#unung entsteht, beim Gulasch (eigentlich PA#rkA#lt,
A»GyulaschA« ist in Ungarn eine Art Gulaschsuppe) muss das aber goldbraun werden. Langsam und
bedA#chtig arbeiten, wer eine rohe Bratwurst gekauft hat kann die jetzt schon ganz mit in die Pfanne
legen, die Zwiebeln dann etwas zur Seite schiebenâ## Das dauert so vielleicht 8 bis 10 Minuten, dann
alles aus der Pfanne raus und nochmal einen EL Schmalz rein. Die Temperatur auf Dreiviertelhitze
erhA#hen und die WA¼rste ein 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden. Im heiAYen Schmalz goldbraun
anbraten, A#fters mal umrA¼hren. Wenn alles lecker braun ist kA#nnen die Zwiebeln wieder dazu, wir
nehmen die Pfanne vom Herd und A»paprizierenA« das Ganze, das heisst einen halben EL Paprikapulver
drA¼berstreuen, umrA¼hren und ein paar Sekunden ziehen lassen. Das getrocknete GewA¼rz wird durch
die Hitze wieder zum Leben erweckt und entfaltet jetzt ein tolles Aroma. Mit der halben Dose
Dosentomaten ablA#schen, die Tomaten notfalls noch zerkleinern und alles wieder auf der Herdplatte zehn
Minuten einkochen lassen, die Flamme kann jetzt auf ganz klein gestellt werden.
Im Rohr mal nach der Paprika gucken, sobald sie komplett schwarz ist kann sie raus, je nach Ofen muss
man auch die oberste Stufe benutzen.
Dann Backblech rausnehmen, kurz abkA¼hlen lassen und mit einem kleinen scharfen Messer die Haut
ablA#sen. Das geht ganz gut, das Zeug klebt aber A¼berall. Die Paprikaviertel lA#ngs nochmal in Streifen
vierteln und die HA#lfte davon ins Gulasch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und wenn die
gewA¼nschte Konsistenz erreicht ist mit gekochten Kartoffeln servieren. Die A¼brigen lauwarmen
Paprikastreifen noch adrett auf dem Wurstgulaschhaufen drappieren.