Die gesäuberte Ente waschen, mit den Gewürzen einreiben und eine Stunde kalt stellen.
Die Pilze waschen, einweichen, kochen und in Streifen schneiden.
Die Ente in Stückchen schneiden. Den Speck würfeln. teilweise auslassen, zur Ente geben, bräunen, mit
dem Pilzwasser und dem Wein begiessen und weichdünsten.
Das Fett erhitzen, mit dem Mehl mischen, ohne zu bräunen anbraten, vor Ende der Garzeit zur Ente
geben.
Abschmecken und die Pilze dazutun. Mit Kartoffeln und Rohkohl auftischen.