Pikante Rindfleisch-Nudeln mit Spinat

Für 2 Servings

Zutaten

100 g Weizennudeln

- oder dünne Spaghetti

; Salz

200 g Rinderlende

3 EL Sojasauce

1 Essl Sherry, trocken

1/2 TL ; Zucker

1 TL Speisestärke

5 EL Öl

200 g Spinat

1 Chilischote, rot

1 Ingwerstück (1 cm)

1 Knoblauchzehe

2 EL Hoisin-Sauce

6 EL Brühe

; schwarzer Pfeffer

Die Nudeln in Salzwasser knapp garkochen, abgiessen und gut abtropfen lassen.

Das Fleisch in feine Streifen schneiden, mit 1/3 der Sojasauce, dem Sherry, Zucker, Stärke und 1/5 des Öls gut vermengen, 30 Minuten ziehen lassen.

Spinat waschen, verlesen und abtropfen.

Die Chilischote putzen und in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken und im restlichen heissen Öl in einer Pfanne unter Rühren anbraten. Das Fleisch zufügen und braten, bis es seine rote Farbe verloren hat. Die Hoisin-Sauce in die Pfanne geben, die Spinatblätter darin wenden, bis sie zusammengefallen sind. Mit der übrigen Sojasauce und der Brühe auffüllen, salzen und pfeffern. Zum Schluss die Nudeln unter die Zutaten mischen. Sofort heiss servieren.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/92; Spezialheft "Chinaküche" erfasst: Sabine Becker, 25. September 1997


Stichworte	China, Exotisch, Fleisch, Gemüse, Nudel, Rind

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