Fleischtranchen quer in je 2 Stücke schneiden. Beidseitig mit wenig Salz un Pfeffer bestreuen.
Fleischstücke übereinander in eine Form (klein und hoch mit Deckel) schichten. Dazwischen Schalotten
und Butterflöckchen streuen. Zum Schluss mit Wein übergiessen. Die Form zudecken (falls sie keinen
Deckel hat, kann auch Alufolie verwendet werden) und 1 1/2 Stunden im auf 200 Grad vorgeheizten
Backofen garen.
QUELLE:
SÜDWESTRUNDFUNK Was die Großmutter noch wusste: Kochen wie in Basel
Folge vom 16. Mai 1999 erfasst von Petra Hildebrandt