Spinat-Köfte mit Minzjoghurt

Für 4 Portionen

Zutaten

750 g Frischer Spinat

- oder

300 g Tiefgekühlter Blattspinat

2 Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer

2 Zwiebeln

1 Essl Butter

1 TL Paprika

1/4 TL Gemahlenes Kümmel

1/4 TL Gemahlenes Zimt

1/4 TL Gemahlenes Nelken

400 g Gemischtes Hackfleisch

2 EL Paniermehl

2 Eigelb

1/2 TL Getrockneter Thymian

2 EL Bratbutter

1/2 Bd. Minze

180 g Joghurt nature

25 ml Olivenöl

1 Prise Zucker

1 Prise Muskat

2 EL Zitronensaft

NACH EINER RUBRIK VON

- Anne-Marie Wildeisen

- Meyers Modeblatt 22/99

- umgew. von Rene Gagnaux

Den Spinat waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben und auf grossem Feuer zugedeckt dämpfen, bis er zusammengefallen ist. In ein Sieb abschütten, kalt abschrecken und etwas ausdrücken. Tiefkühlspinat auftauen lassen.

Den Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse zum Spinat drücken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann etwa 3 cm hoch in eine ausgebutterte Gratinform verteilen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. In der Butter hellgelb dünsten. Paprika, Kümmel-, Zimt- und Nelkenpulver dazugeben und mitdünsten, bis es gut riecht. Auskühlen lassen.

Das Hackfleisch mit der Zwiebelmischung, dem Paniermehl und den Eigelb verkneten und mit Thymian, Salz und Pfeffer pikant würzen. Aus dem Fleischteig kleine Bällchen formen und in diese mit dem Daumen eine Vertiefung drücken.

In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Fleischbällchen darin rundum 2 Minuten braten, dann auf den Spinat setzen. Die Form mit Alufolie verschliessen.

Die Köfte im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 25 - 30 Minuten backen.

Inzwischen die Minze Fein hacken. Mit dem Joghurt mischen. Das Öl in dünnem Faden dazurühren. Die Sauce mit Zucker, Muskat und Zitronensaft würzen. Separat zu den Köfte servieren.


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Hackfleisch, Spinat

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