Die jungen Hühner werden bratfertig gemacht, innen und außen mit Salz eingerieben, dressiert, in eine
passende Bratpfanne oder Kasserolle gelegt, mit reichlich brauner Butter begossen, in die Röhre gestellt
und unter fleißigem Begießen 10 Minuten auf der einen und 5 Minuten auf der anderen Seite schön
hellbraun gebraten, tranchiert, in Gläser gegeben, mit der Sauce übergossen und 40 Minuten sterilisiert.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 27. Mai 2000