1. Das Gemüse für die Füllung putzen und kleinwürfeln Das Schweinefilet kalt abwaschen, abtrocknen und
in Butterschmalz rundherum anbraten, herausnehmen. Dann das Gemüse im Bratfett kräftig anbraten, die
Temperatur runternehmen, die Creme double unterrühren, würzen, die Sahne angiessen und mit
aufgelegtem Deckel 10 Minuten schmoren lassen.
2. Den Backofen auf 200 o C vorheizen.
3. Die Yufkablätter werden einzeln mit etwas Sahnemischung eingepinselt und aufeinandergelegt, auf das
innere Blatt kommt die Gemüse-Sahne-Mischung. Das Fleisch etwas salzen und Pfeffer und auf
das Gemüse legen, einrollen und die Enden nach unten umschlagen.
4. Auf ein leicht geöltes Backblech legen mit etwas Öl bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 45
Minuten backen.
Dazu gibt es selbstgemachte, in Butter aufgebratene Spätzle.
Yufkablätter gibt es in verschiedenen Formen, hier habe ich kreisförmige mit einem Durchmesser von 50cm
genommen.