Die Kürbiskerne der trockenen Pfanne rösten, abkühlen lassen und sehr fein hacken. Die Petersilie
verlesen und im Mixer fein hacken.
Das Kürbiskernöl, den Kalbsfond und das Pflanzenöl gut verrühren.
Die Kürbiskerne und die Petersilie hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.