Scharfe Kreolen-Reispfanne

Für 6 -8 port.

Zutaten

500 g Fischfilet (z.B. Seelachs

- oder Seeteufel)

200 g Tintenfischtuben

12 (-16) Riesengarnelen in

- Schale

2 Grüne Paprika

1 Grosse Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4 EL (-5) Olivenöl

Cayenne-Pfeffer

Meersalz

400 g Risotto und Paella Reis

2 (-3) Chillis, getr.

1 Dos. Kichererbsen

1 Litr. Fleischbrühe Instant, ca.

1 Zitrone, Saft

12 (-16) Miesmuscheln

1. Fisch, Tintenfischtuben und Garnelen waschen, trockentupfen. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und hacken. In einer tiefen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und nacheinander Paprika, Fisch, Tintenfischringe und Garnelen von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten braten, dabei mit Cayennepfeffer und Salz würzen, herausnehmen.

2. Restliches Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Reis, zugeben und mitbraten. Chillischoten, Cayennepeffer und Kichererbsen hinzufügen. Mit Fleischbrühe und Zitronensaft ablöschen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken, Fisch, Garnelen und Paprika darauf anordnen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.

3. Inzwischen Miesmuscheln säubern, und in Salzwasser garkochen, bis sich die Muscheln ganz geöffnet haben. Den Deckel abnehmen (Geschlossene Muscheln entfernen). Den Reis mit Muscheln garnieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/200 1/08/13/index.html :Letzte Änder. : 13.08.2001


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