Brokkoli und Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in Milch und Sahne 6-8 Minuten kochen.
Herausnehmen, die härteren Stiele von den
Röschen nehmen, zurück in den Topf geben und weich kochen. Wieder herausnehmen und nur die Stiele
zusammen mit der Kochflüssigkeit pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Die flüssige
Mischung durch ein Sieb passieren und mit den Eiern verschlagen (sie sorgen dafür, dass die Terrine
schnittfest wird). Eine Kastenfom mit Alufolie auslegen und mit Butter bestreichen.
Die Brokkoli- und Blumenkohlröschen hineingeben. Die Sauce darüber
giessen. Mit den überstehenden Folienrändern verschliessen. In ein Wasserbad setzen und bei 180 Grad
ca. 45 Minuten im Backofen garen, bis die Masse erstarrt ist.