300 g Kalbsschulter
300 g Kalbsbries
300 g Kalbszunge
1 Essl Mehl
Salz und Pfeffer
50 g Butter
150 Zwiebeln, feingewürfelt
3/16 Litr. Riesling
5/8 Litr. Kalbsfond oder helle
- Rinderbrühe
1 Zwiebel gespickt mit 1
- Lorbeerblatt und 3 Nelken
1/8 Litr. Sahne
1/2 Zitrone
1 TL Weissweinessig
1 Prise Zucker
Nach Geschmack etwas
- Worcestersauce
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