Gefüllte Paprikaschoten mit Couscous

Für 4 Portionen

PAPRIKASCHOTEN

1 Prise Safranfäden

1/3 Litr. Hühnerbrühe

150 g Couscous

1 Essl Currypulver

1 1/2 TL Garam Masala (*)

80 g Mandelblättchen, geröstet

40 g Pinienkerne, geröstet

100 g Rosinen, in Wasser

- eingeweicht

2 EL Schalotten, fein gewürfelt

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Rote, grüne oder gelbe

- Spitzpaprika, mittelgross

3 EL Olivenöl

Knoblauchzehen, in der

- Schale angedrückt

Thymianzweig

Lorbeerblätter

1/2 Litr. Tomatensaft

CHILIJOGHURT

200 g Schafsmilchjoghurt

4 EL Milch

1/2 Zitrone, gepresst

1 Prise Cayennepfeffer

1/2 TL Paprikapulver edelsüss

Salz

1/2 Bd. Petersilie, gezupft und

- gehackt

(*) Indische Gewürzmischung aus Zimt, Nelken, schwarzem Pfeffer, Kardamom, oft auch mit Koriander, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Lorbeer etc.

* Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen * Safranfäden in die heisse Hühnerbrühe geben, Brühe über den Couscous giessen und alles etwa 30 Minuten quellen lassen * mit Currypulver, 1 Teelöffel Garam Masala, Mandelblättchen, Pinienkernen, Rosinen, Schalotten und Salz mischen und kräftig abschmecken * Paprikaschoten längs aufschneiden, putzen, mit der Mischung behutsam füllen und nebeneinander in einen Bratentopf legen * mit Olivenöl beträufeln * Knoblauch, Thymian, Lorbeer, Salz, Pfeffer und dem restlichen « Teelöffel Garam Masala auf den Paprikaschoten verteilen * etwa 15 Minuten im Ofen garen, dann erhitzten Tomatensaft angiessen und weitere 30 Minuten garen zwischendurch die Paprikaschoten behutsam wenden und öfter begiessen. * Für den Chilijogurt, Joghurt, Milch, Zitronensaft und Paprikapulver miteinander verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken * Paprikaschoten mit etwas Tomatensauce auf vier Tellern anrichten, Chilijoghurt über die Schoten geben und mit Petersilie bestreuen.

Rezept: Eckart Witzigmann Crossover Küche Eine kulinarische Weltreise Gräfe und Unzer, 2000 ISBN 3-7742-2055-7 Preis: 37,90 Euro

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20020415/b_1.phtml

:Letzte Änder. : 15.04.2002


Stichworte	Couscous, Gemüse, Getreide, Paprika, Sonstiges, Vegetarisch, Vorspeise

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