Der gut geschuppte, ausgenommene und rein gewaschene 1,5 bis 2 kg schwere Karpfen mit Salz und
etwas Pfeffer bestreuen. Zugedeckt in einer Schüssel stehen lassen.
Eine halbe Stunde vor dem Anrichten wird der Karpfen abgetrocknet, in mit etwas frischem Wasser
geschlagene Eier getaucht, in Mehl gewendet und mit Semmelbröseln gut bestreut.
Dann in heissem Fett oder Schmalz langsam lichtbraun backen, zum Abtropfen auf ein Tuch legen und
gleich servieren.