1. Die Lammkeulen von Fett und Sehnen befreien, salzen und pfeffern.
Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Keulen rundum anbraten.
Mit Rotwein ablöschen und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad / 1 Std.braten. Dabei mehrmals
übergiessen.
2. Kartoffeln schälen, längs vierteln. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Kartoffeln, Zwiebel,
Knoblauch und Rosmarin nach 30 min.Garzeit um die Keulen verteilen und mitgaren. Dabei mehrmals mit
dem Fleischsaft begiessen. Lammkeulen mit den Kartoffeln und der Sauce auf einer Platte anrichten.
Zubereitungszeit: 1 Std. 30 min.
Weinempfehlung: Trescone rosso, aus der Region um Perugia