Die Truthahnschnitzel zwischen Klarsichtfolie legen und mit dem Fleischklopfer oder Wallholz dünn
klopfen.
Die Champignons rüsten, klein würfeln und in der Butter kurz dünsten; ziehen die Pilze Saft, diesen
vollständig verdampfen lassen. Würzen.
Den Schinken und den Käse möglichst klein würfeln. Die Pinienkerne ohne Fettzugabe rösten. Alles
mischen und jeweils auf der einen Hälfte der Schnitzel verteilen. Die andere Hälfte darüberklappen und die
Ränder gut andrücken (evtl. mit Zahnstocher verschliessen).
Die Schnitzel sparsam mehlen. Die Eier verquirlen und die Schnitzel darin wenden. Das Paniermehl und
den Mohn mischen und die Schnitzel darin wälzen.
Die eingesottene Butter erhitzen. Die Schnitzel darin goldbraun braten.