Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In der Butter auf kleinem Feuer 15 Minuten weich
dünsten. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und am Schluss beifügen.
Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und in der heissen Bratbutter beidseitig kurz, aber kräftig
braten, so dass sie innen noch leicht rosa sind. Wichtig: Nicht alle Koteletts aufeinmal in die
Pfanne geben; sie braten besser, wenn man sie in drei bis vier Portionen zubereitet.
Die Koteletts auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Zwiebelmischung darüber verteilen und sofort
servieren.