Das Fleisch in feine Scheiben schneiden und bei grosser Hitze in einer Pfanne mit Butterschmalz scharf
anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. (Es macht nichts, wenn
einige Stückchen noch etwas roh durchschimmern.) In der Pfanne mit etwas Butter die Zwiebeln goldbraun
anschwitzen, mit Brühe und Whisky ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen. Die Pilze in feine
Scheiben schneiden und dazugeben. Den aus dem Fleisch ausgetretenen Fleischsaft hinzufügen und gut
einkochen. Vor dem Anrichten Petersilie, Sahne und das Fleisch zugeben, kurz erhitzen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Es ist wichtig, dass das Fleisch nicht völlig durchgekocht wird. So bleibt es zart und
saftig.
Zum Geschnetzelten passen sehr gut Rösti, Nudeln oder Spätzle.