Oliven mit Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblättern und Essig in wenig Wasser geben, mit Olivenöl
übergiessen, zum Kochen bringen, dann zudecken und zwei bis drei Stunden auf kleinster Stufe
weiterköcheln lassen, bis die Oliven gut weich sind. Dabei hin und wieder etwas Wasser zugiessen.
Kalt oder lauwarm servieren. Lässt sich etwa zehn Tage im Kühlschrank aufbewahren.