Vorspeise

Rote-Bete-Gratin (mit Meerrettich)



Für 2 Portionen

Zutaten

  • 2 klein. Rote Beten
  • 1 Essl Öl
  • 10 g Butter
  • ; Salz
  • ; Pfeffer
  • 1 Prise Kümmel
  • - gemahlen
  • 1 Prise Getrockneter Majoran
  • 1 TL Balsamessig
  • 4 EL ; Wasser, Menge anpassen
  • 1 Eigelb
  • 1 Essl Meerrettich
  • - frisch gerieben
  • Muskatnuss
  • - frisch gerieben
  • 2 EL Sahne
  • - geschlagen
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    Die roten Beten schälen und in ein Zentimeter grosse Würfel schneiden. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel darin anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen und mit Essig ablöschen. Zugedeckt garen und dabei immer wieder ein wenig Wasser dazugiessen. Die roten Beten müssen weich und die Flüssigkeit muss verdampft sein.

    Den Grill oder den Backofen auf 250 Grad vorheizen.

    Die Gemüsewürfel auf tiefe Teller verteilen. Eigelb und frisch geriebener Meerrettich verrühren und mit Muskat und etwas Salz würzen. Die steif geschlagene Sahne unterziehen und über die roten Beten verteilen. In wenigen Minuten unter dem heissen Grill oder Backofen goldbraun überbacken und sofort servieren.

    Stichworte

    Bete, Rote, Vorspeise, Warm

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