Die Matjesfilets einige Zeit wässern, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebel abziehen, in Scheiben schneiden, in Ringe teilen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in
Stücke schneiden.
Den Speisequark gut verrühren, die Sahne steif schlagen und unter den Quark rühren.
Matjesstückchen, Zwiebelringe und Apfelscheiben vorsichtig unter die Quark-Sahne-Masse mengen. Mit
Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen und
einige Zeit kühl stellen.
Dill abspülen, trockentupfen und den Herings-Quark-Topf damit
garnieren.