Fenchel putzen, waschen, unzerteilt in Salzwasser 30 Minuten leise kochen lassen. Zwiebel pellen,
würfeln, in Butter andünsten.
Tomaten mit der Hälfte vom Saft dazugeben, dick einkochen lassen, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer
und etwas Zucker abschmecken.
Petersilie hacken, dazugeben.
Fenchelknollen aus dem Wasser nehmen, halbieren und in eine feuerfeste Form legen, mit der
Tomatensosse begiessen und mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen. Im Ofen bei 200
Grad 15-20
Minuten überbacken.