Fleisch, Gemüse

Paprikafrikadelle mit Joghurt-Gurken-Dip (*)



Für 2 Servings

Zutaten

  • 1 Altbackenes Brötchen
  • 1 Zwiebel
  • - geschält gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe
  • - geschält
  • 2 Rote Paprikaschoten
  • - entkernt, geputzt, ge-
  • - schält, fein gewürfelt
  • 1 Zweig Thymian
  • 300 g Rinderhackfleisch
  • 1 Ei
  • 1 Teelöf. Senf
  • 1 Teelöf. Tomatenmark
  • 1 Esslöf. Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
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    KARTOFFELSPALTEN

  • 400 g Kartoffeln
  • 1 Esslöf. Olivenöl
  • 1 Zweig Rosmarin
  • Salz
  • Pfeffer
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    JOGHURT-GURKEN-DIP

  • 1/2 Salatgurke
  • 1/2 Bd. Dill
  • 50 g Joghurt natur
  • 40 g Magerquark
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
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    REF

  • - Rainer Strobel
  • - im ARD-Buffet 24.09.2007
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    (*) Paprikafrikadelle mit Joghurt-Gurken-Dip und Kartoffelspalten

    Kartoffeln waschen, in Salzwasser bissfest kochen und ungeschält in Spalten schneiden.

    Das Brötchen in fein Scheiben schneiden und mit etwas warmem Wasser übergiessen, stehen lassen.

    In einer Pfanne mit etwas Rapsöl Zwiebel und Paprika kurz anschwenken, Knoblauch dazupressen, in eine Schüssel geben und mit den ausgedrückten Brötchenscheiben und dem Hackfleisch vermischen. Ei, Senf und Tomatenmark unterkneten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und frisch gehackten Thymianblättchen würzen. Mit feuchten Händen Frikadellen formen und in Rapsöl langsam braten.

    In der Zwischenzeit die Kartoffelviertel im heissem Olivenöl braten, zusammen mit den frisch grob gehackten Rosmarinblättchen, zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

    Die Frikadellen mit den Rosmarinkartoffeln und dem Gurkendip (siehe unten) anrichten.

    Gurkendipp: Gurke schälen, halbieren, die Kerne ausstreichen und fein raspeln. Joghurt und Quark verrühren, die Gurke gut untermischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dill, frisch fein geschnitten, darunter ziehen.

    Stichworte

    Fleisch, Gemüse, Kartoffel

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