1 Büschel Röstgemüse
- Sellerie, Karotte, Lauch
- geputzt bzw. geschält
- und gewürfelt
1 Zwiebel
- geschält feingeschnitten
1 Knoblauchzehe
- geschält, angedrückt
3 Tomaten
- geputzt, gewürfelt
1 Zweig Rosmarin
- Thymian passt auch
- sehr gut
4 Kalbshaxenscheiben
- Vorderhaxe, a je ca 200g
2 EL Olivenöl
1 Unbehandelte Zitrone
250 ml Rotwein
500 g Petersilienwurzeln
2 EL Butter
Zucker
Salz
Pfeffer
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