360-400 Gramm Rohe grobe Bratwurst z.B. Wildbratwurst oder
- italienische Salsiccia
1 Ei 50 Gramm Geriebener Parmesan Pfeffer & Salz 6 Kleinere
Tomaten - oder
3 Kleinere Paprika - oder
2 mittl. Paprika 2 Essl. Semmelbrösel ============================ QUELLE
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- Erfasst *RK* 16.06.2008 von
- Karl-Heinz Boller
*6 Portionen als Vorspeise oder 4 Portionen als Hauptmahlzeit
Eine Pfanne erhitzen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Olivenöl in die Pfanne geben und den
Knoblauch auf Mittelhitze anschwitzen. Die Zucchini längs halbieren und mit einem Kugelausstecher oder
Teelöffel aushöhlen. Das heraus gekratzte Fruchtfleisch hacken, zum Knoblauch geben und weich dünsten.
Von der Petersilie die Blätter abzupfen, fein schneiden und zugeben.
Den Toast in der Milch einweichen, dabei ein- oder zweimal wenden,
damit alle Scheiben gleichmäßig weich werden. Die Würste aufschneiden und das Innere in eine Schüssel
geben. Den Toast gut ausdrücken, zerzupfen und in die Schüssel geben, ebenso das Ei, den Parmesan,
den Pfanneninhalt, Salz und Pfeffer. Alles mit den Händen kräftig verkneten (Achtung: nicht an den Zucchini
verbrennen), bis
die Masse weitgehend homogen ist.
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die Paprikaschoten längs halbieren, Trennwände und Kerne
entfernen. Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, die Tomaten aushöhlen. Die Paprika, Tomaten und
Zucchini mit der Wurstmasse füllen. Bei den Tomaten den Deckel aufsetzen, die anderen Teile mit
Semmelbröseln bestreuen.
Ein Backblech oder ein bis zwei Auflaufformen mit wenig Olivenöl begießen, die Gemüse darauf setzen,
etwas Olivenöl darüber gießen und im Ofen ca. 30 bis 40 Minuten backen.
Zubereitungszeit : ca. 70 Minuten
Tipp:
Auch andere Gemüse eignen sich zum Füllen. Wenn Auberginen verwendet werden, das ausgehöhlte
Fruchtfleisch ebenfalls weich dünsten und für die Füllung verwenden.
Das Wurstbrät kann beim Metzger auch im Schälchen bestellt werden, dann entfällt das etwas lästige
Auspellen.