Für die Farce in einer Schüssel Eigelb Sahne, Meerrettich und frischgeriebenen Käse vermengen. Mit
Sojasauce, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Kalbsmedaillons rundum mit dem Pfeffer einreiben. Im heissen Butter - Öl Gemisch auf jeder Seite 3
Minuten braten.
Aus der Pfanne nehmen.
Den Fond nach Belieben mit Fleischbrühe ablöschen. Die Medaillons mit der Farce bestreichen, in eine
Auflaufform legen. Fond zugiessen.
Unter dem Grill 8-10 Minuten überbacken.