Knusper-Lachs mit Erdnüssen und Gemüse

Für 4 Servings

Zutaten

500 g Langkornreis

Salz

1 Rote Paprikaschote

250 g Broccoli

50 g Grüne Bohnen

100 g Frische Sojasprossen

1 klein. Römersalat

600 g Lachsfilet

Pfeffer

4 EL Speisestärke

4 EL Erdnussöl

100 g USA-Erdnüsse

2 EL Sojasosse

1 Spritzer Brauner Zucker

2 EL Chilisosse (Glas)

4 EL Trockener Sherry

Reis nach Anweisung garen.Inzwischen Paprika, Broccoli putzen, in Streifen bzw. Röschen schneiden. Bohnen putzen, halbieren. Sojasprossen waschen, abtropfen lassen. Salat waschen, in Streifen schneiden. Lachs abspülen, trockentupfen, würfeln. Salzen, pfeffern, in Stärke wälzen. Öl in grosser Pfanne mit hohem Rand erhitzen, Fisch portionsweise goldbraun braten. Warmstellen. Erdnüsse im Braten- fett anrösten, rausnehmen. Vorbereitetes Gemüse im Fett bei grosser Hitze 3-4 Minuten andünsten, dabei rühren. Sojasosse, Zucker, Chili- sosse, Sherry unterrühren, weitere 5 Minuten garen. Erdnüsse unter- mengen, mit Lachs und dem abgetropften Reis anrichten.

Dazu passendes Getränk: Ein gut gekühltes Pils.


Stichworte	Fisch, Gemüse

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