Zwiebeln und Rübli schälen und in Scheiben schneiden. 2 Selleriestangen putzen, ebenfalls in Scheiben
schneiden. Das Gemüse in Olivenöl bei schwacher Hitze dünsten und nach und nach Bouillon beifügen.
Nach 30 Min. soll das Gemüse sehr weich sein. Vorsichtig mit Salz und frischem Pfeffer nachwürzen.
Brotscheiben toasten und mit der Schnittfläche in 1 halbierten Knoblauchzehe einreiben. Eier in reichlich
Wasser mit 1 Schuss Essig 3-4 Min. pochieren. Die Suppe in
Teller verteilen, je 1 Brotscheibe und 1 Ei darauflegen und mit geriebenem Käse nach Geschmack
bestreuen.
(*) RÜBLI = auf Deutsch: KAROTTEN
Pro Person 1326 kJ (317 kcal) Gepostet: Peter Mackert @ 2:246/8105 am 14.04.94