Zubereitung: Süsskartoffeln schälen, würfeln und in der Pfanne in
Olivenöl mit Salz und Pfeffer anbraten und garen lassen. Später die ebenso klein gewürfelten Auberginen
und frischen Schnittlauch hinzu geben. Das Kabeljaufilet mit Salz und Pfeffer würzen und in Butter gar
dünsten. Brokkoli in Röschen schneiden und in Salzwasser blanchieren, danach kurz in Butter schwenken.
Für die Senfsosse Weisswein reduzieren, mit Sahne und 2 Esslöffel Senf auffüllen, etwas köcheln lassen
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein Gemüsebett auf dem Teller anrichten, den Fisch darauf setzen und die Brokkoliröschen sternförmig
darum platzieren.
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1998er Weisser Burgunder Spätlese Trocken aus der Pfalz.
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